Pasos para tener cocina y comedor seguros

 

Los entornos saludables significan ambientes seguros y limpios. Sigue estas prácticas higiénicas en tu estancia infantil o guarderías, para mantener una área de comedor limpio y saludable.

Prácticas higiénicas

Los responsables y el personal deberán:

• Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos, después de ir al baño o de cambiar pañales.
• Cuidar la higiene de la vestimenta.
• Lavar y desinfectar verduras, frutas y utensilios de cocina.
• Utilizar cuchillos para alimentos crudos y otros para alimentos cocidos.
• Lavar todos los utensilios antes y después de preparar los alimentos.
• En caso de no contar con agua simple potable, hervir durante tres minutos el agua para beber y conservarla en recipientes limpios y tapados.
• Desinfectar en agua clorada (cinco gotas de cloro por litro) las verduras y frutas que no se  puedan tallar, por ejemplo fresas y verduras de hojas verdes.
• Evitar toser, estornudar o picarse la nariz al preparar los alimentos.
• Recogerse el cabello y de preferencia utilizar una red, no importando si la cabellera es corta o larga.
• No preparar los alimentos cuando se está enfermo.
• Cocer muy bien los alimentos y mantenerlos tapados. Refrigerar aquellos que lo requieran.
• Evitar la presencia de animales domésticos, como perros y gatos, en las áreas donde se almacenan y preparan alimentos.
• Prevenir e impedir la presencia de plagas como ratas y cucarachas; fumigar con regularidad el espacio.

Para un comedor limpio

Sigue estos pasos para mantener el área de cocina y comedor limpias.

• Las áreas y el mobiliario del establecimiento deberán encontrarse siempre limpias y desinfectadas.
• Colocar la basura en recipientes limpios, identificados y con tapa. Retirar frecuentemente los desechos que se generen durante la preparación de alimentos.
• Reemplazar con frecuencia los trapos de cocina.
• Usar toallas de papel para secar las manos después de manipular alimentos crudos.
• No almacenar plaguicidas ni sustancias tóxicas en los espacios que se utilicen para la preparación de alimentos y bebidas.
• Los equipos y utensilios deben estar en buenas condiciones para su funcionamiento.

No pierdas de vista que el área de preparación y consumo de alimentos puede ser un foco importante de accidentes y enfermedades, de ahí la importancia de seguir estas prácticas, para mantener una zona segura.

Fuente: Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria, SEP.